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Aubergine

Auberginen-Salat

Aubergine -. Solarium melongena L. -. mehrjahrige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewachse (Solanoceae), als jahrliche Unkraut, ein enger "Vetter" von Tomaten angebaut Allerdings sehen die Pflanzen wie eine Aubergine ( im Gegensatz zu den Tomato, Fruchte, von denen wir wissen, fast alle von ihnen), im Grunde nur wissen, die Menschen in sudlichen Bezirken. Es ist eine gro?e Pflanze mit aufrechten kraftigen Stielen bis zu 150 cm, grun oder violett, oft mit ein paar Dornen . Auberginen haben eine starke Wurzel-System, das bis zu einer Tiefe von 100 cm

Die Blatter sind abwechselnd, gro?, mit oval oder langlich-eiformig Lamina und Blattstiele dick, meist grun, aber es ist eine Sorte mit dunkelvioletten Blattern. Flowers axillaren dringt, einsame wenigen bluhenden Blutenstanden oder semiumbels von 2 -. 7 Blumen Corolla meist violett.  Die Frucht von Auberginen - gro?e birnenformige, zylindrisch oder fast kugelformig Beere Lange von 6 bis 70 cm, mit einer matten oder glanzenden Oberflache. In der Phase der vollen Reife der Fruchte der grau-grun bis braunlich-gelb.

Wenn vollreife Auberginen grobe und geschmacklose geworden, so dass die Lebensmittel, die sie verwendet, etwas unreif sind, in einer Phase der technischen Reife. Zu diesem Zeitpunkt andert sich ihre Farbe von hell violett bis dunkelviolett. Nicht durch Zufall in vielen Orten, genannt aubergine "Sinenky."

Die Masse der technischen Reife der Fruchte verschiedener Sorten und, je nach Anbaubedingungen variieren von 30 g bis 2 kg. Jede Frucht enthalt viele kleine Wohnung grau-gelbe Samen.  Aubergine stammt aus Indien, wo er erfullt und ist nun in der freien Wildbahn. Seine Frucht die Einheimischen essen seit jeher.

Es ist bekannt, dass er auch im hier lange vor unserer Zeitrechnung kultiviert. Im Mittelalter und fing an, Auberginen in Sudeuropa wachsen. Nun ist die Kultur ist sehr weit verbreitet in Eurasien, Nordafrika, Nord-und Sudamerika verbreitet, aber gerade genug, um Regionen mit einer langen frostfreie Periode warm. In Russland wurde die Auberginen aus dem Iran gebracht und moglicherweise von Malaya und Zentralasien in den XVII-XVIII Jahrhundert. Kultivierte Auberginen in der Kuban, Region Stawropol, Gebiet Rostow, der unteren Wolga, ist es weniger popular in den mittel-Schwarzerde.

Aubergine - eine Pflanze mit einer langen Periode der Entwicklung - von der Keimung bis zur technischen Reife der Fruchtreife Sorten haben die meisten Runs von 85 bis 100 Tage, bis sie vollstandig reifen Samen - 130 Tage oder mehr. Dies ist verstandlich, da ihre wilden Vorfahren - Stauden. Dank erhalten Zucht fruh reifende Sorten, aber immer noch Auberginen - die Kultur des Sudens.

Ja, und da ist es normalerweise im spaten Winter in Gewachshausern, und Gewachshausern ausgesat, und Samlinge sind im Fruhjahr auf dem Feld verpflanzt. Werk warmeliebenden, die optimale Temperatur fur das Wachstum des 8. Januar -30 ° C keimen die Samen gut unter Januar von 08 bis 24 ° C.  Aubergine fur essbare Fruchte gezuchtet. In den Stand der technischen Reife, sie enthalten 6 bis 13,5% Trockensubstanz, darunter 2 bis 5% Zucker, 1,5% Rohprotein, Pektin, Zellulose und Ascorbinsaure und Nikotinsaure, Carotin, Thiamin, Riboflavin, Kaliumsalze, Gerbstoffe.

Normalerweise, Auberginen gegessen wird gebraten, gedunstet, gekocht, gebraten, gebeizt oder gesalzen. Von ihnen kostliche Saucen. Viele Fruchte sind fur die Konservenindustrie verarbeitet.

Wir haben eine sehr beliebte Auberginen-Kaviar und gefullten Auberginen. Einige Arten von Auberginen mit violetten Blattern und bunten, oft gestreifte Fruchte werden als Original Zierpflanzen, dass die Garten und Beete schmucken gezuchtet.  Avicenna spricht von Auberginen als wertvolle Heilpflanze.

Aktuelle Studien bestatigen die Ergebnisse der alten Arzt. Nach Meinung einiger Gelehrter, in Tierversuchen festgestellt, dass das Essen der Frucht der Aubergine in der Nahrung senkt den Cholesterinspiegel und  Aubergine Ernahrung fuhrt zur Entfernung von Cholesterin aus dem Korper des Menschen, die an Arteriosklerose leiden. Aus diesem Grund sind sie fur die Pravention und Behandlung dieser Krankheit empfohlen.

Kaliumsalze in den Fruchten der Auberginen in gro?er Zahl zu verbessern Herzfunktion und tragen zur Entfernung von uberschussiger Flussigkeit aus dem Korper, so die Auberginen nutzlich fur altere Menschen leiden unter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor allem die Schwellung durch die Schwachung des Herzens verursacht werden. Das Essen der Frucht von Auberginen in Essen ist fur Patienten mit Gicht empfohlen, da dieses Produkt hilft Ausscheidung von Harnsaure-Salzen.

Auberginen enthalten Salze von Eisen, Kobalt, Mangan, erhebliche Menge an Salzen von Kupfer und Zink, in dieser Hinsicht sind sie sehr nutzlich fur Patienten mit Anamie. Wenn Sie eine Diat von Auberginen (4-mal taglich, 100 bis 200 g in der Nahrung)-Schalter wird der Patient nicht unbedingt auf die Behandlung von Eisen, Kupfer und Zink erhalten. Eggplant Samlinge Vorsichtsma?nahmen.  Wenn vollreife Auberginen in ihnen erhoht drastisch die Menge an Alkaloid Solanin M (Melong), so die Nahrung junge und kleine Fruchte verzehrt werden.

Im Falle einer Vergiftung mit Ubelkeit, Erbrechen, Durchfall, Darmkoliken, die Verfinsterung des Bewusstseins, Krampfanfalle, Atemnot.  Hilfe bei Vergiftungen: vor dem Eintreffen des Arztes Patienten geben Milch, schleimige Suppe, Eiwei?.  Methoden zur Herstellung von Auberginen sind unterschiedlich. In Italien zum Beispiel ist es in Pflanzenol gebraten mit grunem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, aber es stellt sich heraus, unverdauliche Mischung.  In Rumanien, der Einsatz eines gesunderen Art des Kochens.

Aubergine gebacken, dann geschalte, gehackte Krauter, zusammen mit Roh-und gemischt mit ein wenig Pflanzenol, gekuhlt und serviert auf Salatblatt mit Tomaten und verschiedene Gruntone.  Japanische Wissenschaftler in Experimenten an Tieren haben die Antitumor-Wirkung von Fruchtsaft Auberginen gegrundet. Leider hat die weitere Entwicklung dieser Beobachtung noch nicht erhalten.  Aubergine - Anlage ein Stier, aber seine medizinischen Eigenschaften offenbar geandert Gartner.

Fruher, ihre Gefuhle und Wunsche der Pflanzen mit Verschworungen berichtet. Aubergine erfordert eine sorgfaltige und seine herzliche Beziehung. Basierend auf Materialien www.1000listnik.ru

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Sprouts, Knoblauch, Tomaten, Auberginen, gefullte Auberginen, Paprika

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