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Das Ende des Sommers - Fruhherbst - die Zeit der Ernte der reifen Tomaten. Nach Angaben der Gehalt an Kohlenhydraten, organischen Sauren, Mineralstoffen, Makro-und Mikronahrstoffen von Tomaten - ". Pflanzliche Apotheke" eine echte  . Ungenie?bar und giftig - zum Beispiel in Westeuropa, wo die Tomate aus Sudamerika von Columbus eingefuhrt wurde, hat es lange Zier-und Heilpflanzen und Fruchte berucksichtigt.

Kein Wunder, dass Carl von Linne gab ihm einen lateinischen Begriff «Solanum likopersikum» - «Wolf Pfirsich," wo das Wort "Wolf", betonte Ungenie?barkeit seine Fruchte. Aber in "Botanical Dictionary", in 1811 in Deutschland veroffentlicht wurde, ist die Tomate, sagte: "Obwohl die Tomate gilt als eine giftige Pflanze in Portugal und Bohmen ihn Saucen sind extrem angenehm sauerlichen Geschmack."  In den Garten der Krim, der sudlichen Ukraine, in der Nahe Astrachan, und sogar in der zentralen Region von Russland Tomaten erschien in den spaten XVIII Jahrhundert.

Wir a?en sie so gut wie Gurken - mit Essig Paprika und Spanisch. Allerdings haben einige Botaniker lange Zeit als ungenie?bar Tomaten und erklart, dass die Fruchte dieser Kultur in die Familie der Nachtschattengewachse, die giftige Pflanzen wie Tabak, Tollkirsche, Bilsenkraut, Stechapfel enthalt gehoren.  Alle diese Pflanzen enthalten Alkaloide (stickstoffhaltige organische Verbindungen pflanzlichen Ursprungs), die eine starke physiologische Wirkung auf Mensch und Tier haben.

Aber in Gemusekulturen dieser Familie - Auberginen, Kartoffeln, Physalis, Tomaten - die Alkaloide in ihrer reinen Form sind selten. Sie sind Teil der Glykoside - Verbindungen mit dem Zucker. Nesaharistaya Glykosid-Einheit (Aglykon) kann nicht nur Alkaloide, sondern auch die Reste von Alkoholen, aromatischen Verbindungen, Steroide, organische Sauren vertreten sein.

Diese Stoffe und Bestimmung der spezifischen Geruch und Geschmack von Gemuse. Aber wahrend der Reifung der Tomate in komplexen biochemischen Reaktionen auftreten, in denen der Alkaloidgehalt in das Aglykon auf sichere Werte reduziert. Daher reifenden und reifen Tomaten stellen keine Gefahr fur die Gesundheit.  Das Produkt aus Masse Verzehr von Tomaten begann in Russland nur in den 50-60er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Mehr und mehr popular in der ganzen Welt, sie haben in den letzten Jahren erworben - nach der Veroffentlichung der Ergebnisse vieler Studien uber die heilenden Eigenschaften dieser Fruchte. Dennoch haben einige Arzte immer noch nicht empfehlen, Tomaten in der Ernahrung von Patienten mit Krankheiten wie Gicht, Arthritis, Nieren und Leber, bezogen auf den hohen Gehalt an Purinen und Oxalsaure enthalten.

Aber Biochemiker haben herausgefunden, dass Purine und Oxalsaure in Tomaten viel weniger als in Spinat, Kartoffeln und Ruben ist. Und von den Gipfeln der Tomate steroidale Glycoalkaloid isoliert, insbesondere Tomatin - eine Substanz, die chemische Struktur des Komplexes, Synthese nutzliches Mittel - Cortison, bei Rheuma, Arthritis, Neurodermitis, Asthma bronchiale und andere Erkrankungen zu behandeln. Aufgrund dieser unumsto?lichen Tatsache der Tomate endlich wieder seinen Ruf als eine harmlose Gemuse.

, darunter Carotinoide: Beta-Carotin, Xanthophyll, Lycopin und Vitamin E und C. Sie sind Antioxidantien und sind nicht weniger fur unseren Korper wichtig, als Sauerstoff fur die Atmung, wie neutralisieren uberschussige freie Radikale.  Jungste Studien von Wissenschaftlern in vielen Landern haben bestatigt, dass Lycopin - eine Vorstufe von Vitamin A und seine antioxidative Aktivitat zweimal hoher als die von Beta-Carotin. Die meisten von Lycopin fand in rot und rosa Tomaten im Freiland in warmen und sonnigen Sommer angebaut.

Nach Ansicht einiger Wissenschaftler wird die tagliche Dosis dieses Carotinoid, um unseren Korper 10-15 mg ist die Menge in etwa 0,5 kg Tomaten, zwei Tassen Tomatensaft oder 3 enthalten -4 Essloffel Tomatenmark oder Tomatenso?e. Lycopin ist anders und stabile Struktur, wenn wahrend der Verarbeitung von Tomaten in Tomatenmark oder Ketchup erhitzt werden nicht zerstort.

Fur die vollstandige Assimilation unseres Korpers von Lycopin und Beta-Carotin Lebensmittel, die ihnen, insbesondere Tomaten sollten gemeinsam mit den Fetten, vorzugsweise ein pflanzliches Ol, So?e, mit Fett oder Kase verzehrt werden.  Der Mechanismus der therapeutischen Wirkung von Lycopin ist nicht vollstandig geklart, aber die positiven Eigenschaften dieser Substanz kann nicht uberschatzt werden.

Tomato Tomato Juice

Tomaten Carotinoide  besitzen Antitumor-Aktivitat und hemmen das Wachstum von Krebszellen - solche Erkenntnisse sind in einem Ubersichtsartikel im Journal des National Cancer Institute der USA veroffentlicht wurde. Sein Autor, ein amerikanischer Gelehrter an der Harvard University Edward Dzhiovannuchchi, analysierten die Daten von 72 fruheren Studien, in denen eine Korrelation zwischen dem Verzehr von Tomaten in Essen und die Pravention von Krebs, insbesondere Prostata-, Lungen-und Magen.

. Die Fruchte dieser Pflanzen eine Menge Apfel-und Zitronensaure, pflegen sie den Saure-Basen-Gleichgewicht im Korper binden die uberschussigen Sauren im Stoffwechsel und verhindern vorzeitiges Altern. Tomaten auf das Menu durch die Art und Weise alteren und geschwachten Menschen zu sein, und diejenigen, die Versto?e gegen Salz Stoffwechsel und Adipositas leiden. Calorie kleine Tomaten - 18-20 kcal pro 100 g, und Verstandlichkeit - ist hoch.

, Im Gegensatz zu anderen Gemuse, leicht wegen ihrer relativ hohen Sauregehalt, die vollstandige Sicherheit des Endproduktes gewahrleistet wahrend der Lagerung recycelbar. Ohne gro?en Aufwand an Zeit und Muhe konnen Sie fur den Winter Tomatenmark, Tomatenso?e, verschiedenen Saucen vorbereiten. Hier ist eine der einfachsten Moglichkeiten, um feed: reife Tomaten mit kochendem Wasser, dann kaltes Wasser, zu entfernen Skins, crush irgendeiner Weise, zum Kochen bringen und kochen nicht mehr als 5 Minuten.

Danach durch ein Sieb reiben, die Trennung der Samen. Der entstehende Saft mit Fruchtfleisch noch einmal zum Kochen bringen und fugte hinzu, mit Salz abschmecken, Zucker, rot und schwarz bitter Pfeffer, Basilikum, Dolden von Dill. 10 Minuten lang sieden, gegossen in saubere sterilisierte Glaser gefullt und jeder Behalter luftdicht verschlossen. An einem dunklen Ort.  Das fertige Produkt kann taglich gegessen werden, zusatzlich zu damit der Carotinoide und andere nutzliche und notwendige Materialien zu versorgen.

Quelle: Basierend auf Materialien stgetman.narod.ru

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